水解前后索氏萃取法测定总脂肪含量
总脂肪包括游离脂肪、结合脂肪和脂肪溶剂中的可溶性相关物质。对于食品，测定总脂肪含量最常用的方法是酸水解索氏提取法，即Weibull-Stoldt/Weibull-Berntrop法。样品用盐酸加热以消化水解蛋白质并释放结合的脂质。过滤水解液，用石油醚提取干燥后留在滤纸中的脂肪。溶剂蒸发后，样品干燥并称重，脂肪含量确定为初始样品重量与输出重量之差。
C. Gerhardt开发了用于复杂危险的盐酸沸腾过程及随后的过滤和冲洗步骤的全自动超级酸水解系统。世界上第一个也是唯一的一个系统在沸腾的盐酸中同时水解6个样品，并在所有洗涤操作完全自动的情况下执行复杂的过滤-直到所有脂肪含量转移，并且滤纸被清洗到pH中性。因为系统是自排气的，所以不需要通风橱。
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